临高美食推荐

临高乳猪以皮脆、肉细、骨酥、味香而闻名，不管是烤、焖、炒、蒸皆可口，但以烧烤最佳。烤临高乳猪是很有讲究的，猪不能太重，一般每只约十二，三斤为佳。师傅将屠宰好的乳猪剖开、碎骨，将盐、白糖、味精、香料等混合浸入到肉中，然后放在炭火之上用文火烘烤。一边不停地翻动，一边不时地往猪身上涂花生油，据说这样可以使烤出来的乳猪皮脆而不起泡，增色又增味，仍留满口余香，令人回味无穷。

最有盛名人气的多文空心菜。曾经的宫廷贡品因1972年特地空运中南海招待访华的尼克松总统而名扬四海。

临高海鲜的烹制方法最大程度上保持了食物的原味。清一色，基本清蒸或白水煮。没有姜、葱、蒜、胡椒之类，有的，仅仅是一碟当地蘸酱，至于嗜辣喜酸的桌面上有现成的黄灯笼辣椒和金桔等随你自己调配。

“砸炉”不是厨师技艺不好砸了炉灶，也不是让你宣泄压力去把锅炉砸了。“砸炉”是临高方言里的一个名词，指一种用泥土把食材焖熟的美食。在海南它还有个更广泛流传的名字—临高土窑，不是住的土窑，是可以看的土窑、可以玩的土窑、可以吃的土窑。

口感粉糯香甜的南宝芋头

临高韭菜饼

临高锅边膜

临高海鲜粥

临高煎堆

临高猪血肠

临高粿

临高土鸡

临高清补凉

临高鹅肉

临高牛眼螺