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三亚海鲜推荐

      [日期:2019-11-29]   来源:海南信息港  作者:海南信息港   阅读:64次

海燕鱼

海燕鱼是一种长不大的鱼,身长约3-5cm。可做零食可做菜,新鲜的海燕鱼只要简单的翻炒一遍就能上桌。

市场不常有新鲜的卖,一般售卖的是晒干的小鱼干,一些餐厅还会把小鱼干作为小菜赠送给客人。

 蓝圆鲹

蓝圆鲹是海南的特产鱼类。因为有较强的趋光性,夜间使用灯光拉网捕捞,轻易就能捞上一大网,所以也被本地人称为“灯光鱼”,常年均可捕捞。
鱼肉厚实鱼刺少,适合炖煮、香煎。

扒皮鱼

扒皮鱼外皮粗糙如砂纸,烹制前需要将外皮扒掉,故此得名“扒皮鱼”。

虽鱼皮粗糙,但鱼肉却非常鲜嫩细幼,无腥味,小朋友也喜欢吃。简单的放豆豉、生姜、酱油焖煮就已十分美味。

大眼眶鱼

当地人称之为“大眼眶鱼”,眼大,体鲜红,肉质较细幼,鱼鳞紧贴鱼皮,坚固不易脱落,所以一般不去鳞烹饪。

常年均可捕捞,冬春旺汛。红烧、清蒸皆鲜美。

鲳鱼

鲳鱼有多种,有金鲳、银鲳、红鲳、刀鲳等。体近圆形,侧扁而高,背缘隆起,可以观赏也可以食用。

银鲳较常见,油煎、焖汁、清蒸都适合。刀鲳被海南人称为“烟袋鱼”,大大的肚子好似一个大烟袋。

龙舌鱼

龙舌鱼外形扁平,体型硕长好像一条长长的舌头。

肉质细嫩肥美,只有中间的脊骨,刺少,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,几乎无腥味和异味,适合用来香煎、清蒸。

带鱼

带鱼在我国南北均有分布,只是南方带鱼骨骼大些,鱼肉也比较厚。

每年春天回暖水温上升时,带鱼成群游向近岸,由南至北于生殖回游,是为捕捞季节。

带鱼没有泥腥味,做法较多,可香煎、清炖、清蒸、油炸、红烧、干锅、打火锅等。

海鲤

在海南,肥嫩鲜美的海鲤,是海南的区域性传统祭神活动——“公期”期间必不可少的一道美食。

家常常把海鲤烹以清蒸、熬汤,保留鱼的鲜味,但其实红烧也是非常美味的。

傻瓜鱼

本地人也称为黎曼鱼、臭肚鱼,因为捕捞上来时,鱼肚里常有未消化的海藻,所以清理鱼肚时,非常腥臭。

但是这并不影响它的美味,其肉质鲜美,无腥味,无刺,是海鲜火锅中的主要材料,海南人民家户喻晓的鱼类产品。打火锅、清蒸、香煎皆宜。

石斑鱼

生活在海边石头缝隙中,其肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。

石斑鱼的鱼皮胶质富含丰富的胶原蛋白,再加上抗氧化功能强大的虾青素,绝对是美容护肤的首选。清蒸的石斑鱼,味道鲜美,也最能保留它的营养和鲜嫩的口感。

青衣

青衣,头颇大,头部背面轮廓圆突,体呈长卵圆形,为暗青色,它的骨头颜色也很特别,为蓝色。

常一、二相随伴游,犹如青衣婢女,故得此称。其肉质黏胶,适于清蒸,十分美味。

马鲛鱼

马鲛鱼,文昌铺前的最为出名,由于资源稀少,价格相对高一些。逢年过节,马鲛鱼即成了家庭餐桌上必不可少的主角,也是亲朋好友间的上门佳礼。

以前,吃得起马鲛鱼,说明这一家今年过得富余。所以马鲛鱼除了有“年年有余”的寓意,也代表着文昌人的面子。

刺少肉多,体多脂肪,尾巴的味道特别好,素有“鲳鱼嘴,马鲛尾”之说,是下饭佳肴。肉厚,香煎或做成鱼丸都十分美味。

海甘草

海甘草,学名军曹鱼,体形圆扁,躯干粗大,不仅营养价值丰富,而且口感极好。肉质格外的细腻、紧实,可与三文鱼媲美,是作生鱼片的上好材料。还可用来干煎、打火锅。

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